Lomo de cerdo con salsa de almendras

Ingredientes: 2 cortes de lomo por persona, harina, huevo, sal, ajo y perejil, 100 grs, de almendras picadas, leche y pimienta.

 

Salamos y enharinamos el lomo y después lo pasamos por huevo batido. Lo freímos y lo reservamos, ponemos en una sartén un poco de aceite del que hemos usado para freír el lomo, le añadimos una cucharada de harina, vigilando no se queme, le añadimos seguidamente la picada hecha con el ajo y perejil y las almendras, añadiéndole después un poco de leche, Lo dejamos pochar a fuego medio unos 4 minutos. Servimos el lomo con la salsa de almendras por encima.