diumenge, 10 de juny de 2012

Paella marinera

Ingredientes: Gambas, sepia, mejillones, almejas, pimiento rojo y verde, tomates, ajo, perejil y arroz.
Primero se lavan bien los mejillones y las almejas y se ponen a hervir 10 m., guardando el agua para luego hacer la paella. En una sartén freímos primero la sepia, después las gambas y lo guardamos aparte, en el mismo aceite se fríen los pimientos y cuando estén guisados se le añade el tomate y se sala, se deja pochar unos minutos y lo ponemos en la paellera junto a la sepia, las gambas, las almejas y los mejillones. Se le echa el ajo y perejil dejándolo pochar unos segundos, se le echa el arroz dándole una vuelta para que coja sabor y entonces se le añade el agua de cocer los moluscos rectificándolo de sal y añadiendo un poco de azafrán o colorante alimentario. Se va removiéndolo durante unos 15 minutos, añadiéndole agua si es necesario.
El truco de que la paella esté mucho mejor, es que al pasar los 15 minutos, tengamos preparado unas hojas de periódico un poco húmedas y se deja reposar 5 m. la paella encima de las hojas de papel. Lista ya para servir.
Nota- Esta vez no le he puesto carne, pero también está muy buena si aparte del pescado le ponemos unos taquitos de pechuga de pollo.

Patatas campesina

Ingredientes: Tomates, patatas, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta.
Se unta con un poco de aceite una fuente de horno, colocando encima las patatas cortadas en rodajas de medio cm y salpimentadas, se cubre con las rodajas de tomate y se vuelven a salpimentar; se cubre con rodajas de cebolla y se espolvorea el ajo y el perejil rociándolo con un poco más de aceite. Se cuece a horno precalentado a 200º durante 30 m.
Si quieres un plato más consistente, le puedes añadir carne o pescado.

Lasaña

Ingredientes:
Carne picada de cerdo, tomate frito, leche, harina, nuez moscada y harina, placas de pasta de lasaña y queso rallado.
Se salpimienta la carne picada y se fríe, luego se le añade el tomate frito, se deja cocer un poco y se le echa un poco de sal. Se deja enfriar un poco y se vuelve a pasar por la batidora para que quede la carne bien fina. Se hace la bechamel cuidando que no quede muy espesa y se va poniendo una capa de pasta, una de carne y un poco de bechamel. Así se van llenado las bandejas, y luego se cubre con más bechamel y un poco de queso rallado. Se pone al horno a calentar y el grill para gratinar.

Pollo asado

Ingredientes: Un pollo entero limpio, sal, hierbas de Provenza, un limón, recortes de jamón serrano, dos tomates y un poco de vino blanco o brandy.
Se sala el pollo y se le ponen hierbas de Provenza. Dentro del pollo se coloca el limón y los recortes de jamón. Se coloca el pollo en una bandeja del horno con un poco de aceite y agua (también se le puede poner un poco de caldo de carne en vez del agua), junto con los tomates.
Lo ponemos en el horno a 200º durante hora y media, pasado este tiempo se le añade un poco de vino blanco o brandy, encendemos también el grill para que se dore un poco y a los 15 minutos lo tenemos listo para servir.
Se le puede añadir unas patatas a dados que habremos frito anteriormente, echándolas por encima del pollo.

Redondo de ternera



Ingredientes
600 grs de ternera para asar, tres lonchas de jamón serrano, 1 cebolla, 1 zanahoria, aceite, sal y un vasito de vino blanco.
Se hacen unos cortes a la carne y se le pone el jamón, atándolo luego. Pochamos una cebolla a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite, luego le añadimos el trozo de ternera salado y cuando tome color se le añade la zanahoria rallada, para que coja color el guiso y lo espese un poco. Luego le añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer a fuego suave hasta que al pinchar la carne con un tenedor no suelte sangre.
Es mejor hacerlo el día anterior y dejarlo reposar sacando la carne de la cacerola. Al día siguiente pasamos la cebolla que quedo en la salsa por el pasapurés, le añadimos la carne cortada a rodajas y la acompañamos con patatas fritas en gajos pequeños que pondremos antes de servir en la cacerola, junto a la carne y la salsa para que coja más sabor.