divendres, 29 de març de 2013

Gambas al ajillo




En una cazuela de barro ponemos dos ajos pelados en láminas y tres guindillas.
Cuando los ajos hayan tomado color, le ponemos las gambas peladas dejándolas cocer unos minutos. Si las encontramos dulces, le ponemos un poco de sal, ( a veces no es necesario, es mejor probarlo primero) un poco de pimienta y un poco de vino blanco.





Lo dejamos cocer unos 10 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.
Es mejor servirlas con la misma cazuela de barro, poniendo un plato debajo.
 


Gambas al vino blanco



Una receta muy fácil de hacer y con un sabor exquisito.

Freímos las gambas en aceite caliente, las espolvoreamos con sal gorda y pimenta negra y las dejamos cocer unos 5 minutos, echándole luego por encima un vasito de vino blanco y las dejamos pochar unos minutos para que se evapore el alcohol.


También podemos ponerle coñac en vez de vino blanco, o espolvorearlas con perejil picado antes de servirlas.

Pollo con salsa de tomate



Ingredientes para 4 personas: 1 pollo limpio, sin piel y cortado a trozos, 4 tomates maduros. 2 dientes de ajo, un pimiento verde, un vaso de vino blanco, sal, pimienta, hierbas de Provenza y aceite de oliva.
Salpimentamos y salpicamos con un poco de hierbas de Provenza  el pollo, lo freímos en la cazuela hasta que esté algo dorado, lo reservamos y en el mismo aceite freímos un poco los ajos que habremos picado pequeños. Seguidamente le añadimos el pimiento cortado a dados y lo pochamos durante unos 5 minutos.

Le agregamos de nuevo el pollo, le ponemos por encima el vaso de vino blanco y lo dejamos que vaya reduciendo durante unos 10 minutos. Seguidamente le ponemos los tomates salpimentados, pelados y cortados a cuadrados pequeños, añadiéndolo también un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Lo tapamos y lo dejamos cocer durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Si viéramos que está quedando seco le podemos añadir un poco de agua.




Esta vez, lo acompañé con patatas fritas cortadas a dados, que las añadí al terminar de elaborar el plato.

diumenge, 17 de març de 2013

Fricando de ternera



Ingredientes para 4 personas
12 trozos de redondo de ternera finos por persona, 1 cebolla, 2 tomates, 3 gajos de ajo, 200 de alcachofas hervidas, 2 patatas cortadas a cuadritos, harina, pimentón rojo  dulce y sal.





Se salan y enharinan los trozos de ternera y se fríen en una sartén,  cuando están un poco fritos se retiran en una cazuela (de barro es mejor),  en el mismo aceite ponemos la cebolla, los tomates y los ajos cortado a trozos grandes. Se dejan pochar y luego se echa harina, agua y pimentón rojo dulce, dejándolo pochar hasta que quede un poco espeso durante unos 10 minutos.
Se cuela todo encima de la cazuela de barro, donde tenemos ya la carne de ternera y se deja  unos 15 minutos a fuego lento vigilando que no se pegue en la cazuela.
Aparte se fríen las patatas y las alcachofas enharinadas y en el último instante se junta con la carne y ya está listo para servir.

También se pueden poner verduras como se ve en esta otra foto, yo le he puesto guisantes y zanahorias hervidas.

Torrijas



Pan para torrijas: 750 grs,1 litro de leche, 100 gr de azúcar, 2 ramitas de canela, aceite de oliva y huevo batido para freírlas, y azúcar y canela para terminarlas.
Lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del día antes, es tal como suelo hacerlo siempre y aparte de aprovechar el pan, también queda muy bueno.
Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.
Calentamos la leche con las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).