Salteado de coliflor y espinacas

Ingredientes:

½ coliflor, 1 cebolla, 2 dientes de ajo. Jengibre, canela, comino, dos cucharadas de zumo de tomate, 100 de espinacas 1 vasito de caldo de verduras, aceite y sal.

Pelamos y troceamos pequeño los ajos y la cebolla en la sartén, añadimos la coliflor cortada pequeña y las especies. Cuando esté bien pochado le añadimos la salsa de tomate y lo dejamos reducir y cocer un poco, luego le añadimos el caldo (si se ve que hay poco líquido le añadimos un poco más) y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Después le añadimos las espinacas y lo dejamos cocer unos 5 minutos más Rectificamos de sal y lo servimos con pan tostado.