Paletilla de cordero al horno

Ingredientes:  Una paletilla de cordero y pedirle al carnicero que le haga unos cuantos cortes, una  cabeza de ajo, una cebolla, un tomate, una zanahoria, un pimiento rojo, sal, pimienta, limón, agua, aceite y una taza de vino blanco.

 Poner en la plata de horno un poco de aceite,  la paletilla que habremos ya salpimentado y rociada con un poco de limón, la cabeza de ajos, la cebolla y el tomate entero. Le ponemos también un poco de agua (un vasito más o menos), y la ponemos en el horno que tenemos ya precalentado a 180º durante una media hora. Entonces le damos la vuelta y le ponemos por encima el vino blanco, y la dejamos unos 15 minutos más. Abrimos el grill y la dejamos que se dore un poco y ya estará lista para servir.

Estofado de costilla de cerdo con alcachofas

Ingredientes para 4 personas

4 trozos de costilla y pedirle al carnicero que las corte por la mitad, dos zanahorias, dos alcarchofas, 3 patatas, media cebolla, un diente de ajo, sal, un tomate, una taza de vino blanco y agua.

Poner a pochar la costilla hasta que tome color, quitarla de la olla y pochar la cebolla rallada y el diente de ajo picadito. Cuando esté bien pochado ponerle el tomate rallado , un poco de sal y el vino y dejarlo unos 5 minutos a fuego lento. Tener las patatas, las zanahorias y las alcachofas cortadas y ponerlas en la olla para que cojan color, añadiendo luego la costilla que teníamos reservada.

Cubrirlo con el agua caliente, rectificar de sal, ponerle un poco de colorante o azafrán para que tenga color y dejarlo  hervir durante unos 20 minutos.

También se puedo hacer con carne de conejo o de ternera.