Salteado de coliflor y espinacas

Ingredientes:

½ coliflor, 1 cebolla, 2 dientes de ajo. Jengibre, canela, comino, dos cucharadas de zumo de tomate, 100 de espinacas 1 vasito de caldo de verduras, aceite y sal.

Pelamos y troceamos pequeño los ajos y la cebolla en la sartén, añadimos la coliflor cortada pequeña y las especies. Cuando esté bien pochado le añadimos la salsa de tomate y lo dejamos reducir y cocer un poco, luego le añadimos el caldo (si se ve que hay poco líquido le añadimos un poco más) y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Después le añadimos las espinacas y lo dejamos cocer unos 5 minutos más Rectificamos de sal y lo servimos con pan tostado.

Caldereta de merluza

Ingredientes para dos personas.

Dos colas de merluza sin espinas, 150 grs de almejas, dos patatas, una cebolla dos dientes de ajo, un tomate, una hoja de laurel, 2 vasos de caldo de pescado, pimentón rojo dulce, sal, aceite de oliva y pimienta.

Pochamos en la cazuela media cebolla y un diente de ajo picado durante unos 10 minutos, luego le echamos el tomate rallado y dejamos cocer un poquito; seguidamente ponemos un poco de pimentón, sal y pimienta. Le ponemos las patatas que tendremos cortadas en daditos pequeños y les damos una vuelta antes de ponerle los dos cazos de caldo de pescado. Lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos , añadiendo luego el pescado cortado a trozos grandes, cuando pasen 5 minutos le echamos también las almejas y dejamos que vayan cociendo unos 5 minutos más, hasta que veamos que las almejas estén abiertas.

Rectificamos de sal y estará ya listo para servir.

Paletilla de cordero al horno

Ingredientes:  Una paletilla de cordero y pedirle al carnicero que le haga unos cuantos cortes, una  cabeza de ajo, una cebolla, un tomate, una zanahoria, un pimiento rojo, sal, pimienta, limón, agua, aceite y una taza de vino blanco.

 Poner en la plata de horno un poco de aceite,  la paletilla que habremos ya salpimentado y rociada con un poco de limón, la cabeza de ajos, la cebolla y el tomate entero. Le ponemos también un poco de agua (un vasito más o menos), y la ponemos en el horno que tenemos ya precalentado a 180º durante una media hora. Entonces le damos la vuelta y le ponemos por encima el vino blanco, y la dejamos unos 15 minutos más. Abrimos el grill y la dejamos que se dore un poco y ya estará lista para servir.

Estofado de costilla de cerdo con alcachofas

Ingredientes para 4 personas

4 trozos de costilla y pedirle al carnicero que las corte por la mitad, dos zanahorias, dos alcarchofas, 3 patatas, media cebolla, un diente de ajo, sal, un tomate, una taza de vino blanco y agua.

Poner a pochar la costilla hasta que tome color, quitarla de la olla y pochar la cebolla rallada y el diente de ajo picadito. Cuando esté bien pochado ponerle el tomate rallado , un poco de sal y el vino y dejarlo unos 5 minutos a fuego lento. Tener las patatas, las zanahorias y las alcachofas cortadas y ponerlas en la olla para que cojan color, añadiendo luego la costilla que teníamos reservada.

Cubrirlo con el agua caliente, rectificar de sal, ponerle un poco de colorante o azafrán para que tenga color y dejarlo  hervir durante unos 20 minutos.

También se puedo hacer con carne de conejo o de ternera.