Lomo de cerdo con salsa de almendras

Ingredientes: 2 cortes de lomo por persona, harina, huevo, sal, ajo y perejil, 100 grs, de almendras picadas, leche y pimienta.

 

Salamos y enharinamos el lomo y después lo pasamos por huevo batido. Lo freímos y lo reservamos, ponemos en una sartén un poco de aceite del que hemos usado para freír el lomo, le añadimos una cucharada de harina, vigilando no se queme, le añadimos seguidamente la picada hecha con el ajo y perejil y las almendras, añadiéndole después un poco de leche, Lo dejamos pochar a fuego medio unos 4 minutos. Servimos el lomo con la salsa de almendras por encima.

Patatas al horno con jamón serrano

Ingredientes: 4 patatas, queso rallado, jamón serrano cortado pequeñito, un poco de ajo y aceite

Cocer las patatas al horno envueltas en papel de aluminio durante unos 45 minutos. Abrirlas por la mitad y con la ayuda de una cuchara las vaciamos y guardamos la piel de las patatas. En una sartén freímos un poco de ajo, le añadimos el jamón serrano partido muy pequeño; le damos unas vueltas y seguidamente le añadimos la patata que hemos vaciado y también un  poco de queso rallado. Rellenamos las pieles de las patatas con esta mezcla, le ponemos un poco de queso rallado por encima y las gratinamos.

Lubina al horno con patatas

Ingredientes para dos personas: Dos lubinas, dos patatas, media cebolla, un tomate, limón, vino blanco, sal y pimienta.

Pedimos al pescadero que nos abra las lubinas a filetes, sin espinas.

Precalentamos el horno a 200º. En  una plata apta para el horno, ponemos una fina capa de patatas, un tomate partido a trozos y un poco de cebolla a rodajas, lo salpimentamos y lo metemos al horno durante unos 30 minutos, hasta que veamos que las patatas estén ya casi hechas. Ponemos los filetes de lubina con la piel hacia arriba, un poco de limón y un poco de vino blanco, lo dejamos unos 10 minutos y ya estará listo para servir.

Consejo: Si queremos saber si el pescado está ya cocido, le pasamos con cuidado un tenedor o una cuchara por la piel y  si se suelta rápida está ya en su punto.

Gambas al ajillo

En una cazuela de barro ponemos dos ajos pelados en láminas y tres guindillas.

Cuando los ajos hayan tomado color, le ponemos las gambas peladas dejándolas cocer unos minutos. Si las encontramos dulces, le ponemos un poco de sal, ( a veces no es necesario, es mejor probarlo primero) un poco de pimienta y un poco de vino blanco.

Lo dejamos cocer unos 10 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.

Es mejor servirlas con la misma cazuela de barro, poniendo un plato debajo.

 

Gambas al vino blanco

Una receta muy fácil de hacer y con un sabor exquisito.

Freímos las gambas en aceite caliente, las espolvoreamos con sal gorda y pimenta negra y las dejamos cocer unos 5 minutos, echándole luego por encima un vasito de vino blanco y las dejamos pochar unos minutos para que se evapore el alcohol.

También podemos ponerle coñac en vez de vino blanco, o espolvorearlas con perejil picado antes de servirlas.